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El Secreto del AOVE

Innovación centenaria

¿El secreto del AOVE Oli Coll de l’Alba? Entre el mar y la montaña, entre las sierras de Cardó-Boix y el Delta del Ebro. El clima, el terreno y la maestría del autor se fusionan con la innovación, el esfuerzo y la perseverancia para dar vida a los aceites Oli Coll de l’Alba.

 
La materia
prima

Olivos centenarios nutridos por un clima templado, un suelo particular y nuestra delicada cura e innovación para elaborar, de forma sostenible y ecológica, nuestros aceites de oliva virgen extra premium.

Las variedades

Sevillenca, morruda y farga. Preservamos y promocionamos las variedades autóctonas del Baix Ebre, elaborando aceites monovarietales llenos de matices y potencialidades gastronómicas.

El proceso
de elaboración

Cultivo, elaboración y conservación del aceite en nuestra bodega. Controlamos todo el proceso de inicio a fin para conseguir el mejor AOVE. Tenemos cura de los olivos durante todo el año. Cosechamos las olivas en su punto óptimo de maduración. Realizamos una extracción en frío para preservar las propiedades organolépticas y los componentes de alto valor nutricional. Y conservamos el aceite en nuestra bodega, donde lo aislamos de sus principales enemigos (oxígeno, luz y temperatura).

El envasado

Finalmente, envasamos el aceite en envases opacos, en formatos adecuados para los diferentes usos y que garantizan que el consumidor pueda disfrutar al máximo de las potencialidades organolépticas de cada aceite.

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